Pełnoziarniste muffinki marchewkowe

Dziś po krótkim treningu, wzięłam się za pieczenie zdrowych muffinek. Zmodyfikowałam trochę stary przepis, aby były jeszcze zdrowsze i mniej kaloryczne ;)

Co potrzebujesz?

•  4 średnie marchewki ( 2 szklanki startej marchwii) 
• 1,5 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 4 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• łyżka miodu
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody oszyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 0,5 łyżeczki imbiru
• 0,5 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 0,5 szklanki oleju
• jogurt naturalny

•  Piekarnik nagrzać do 180 stopni, kratkę metalową umieścić w jego środkowej części. Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach,  odmierzyć 2 szklanki. Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą oraz z przyprawami.

• W drugiej, większej misce wymieszać (rózgą lub mikserem na wolnych obrotach): olej,  jajka, cukier, tartą marchewkę. Następnie wymieszać za pomocą łyżki z mieszaną z mąki.
• Masę wyłożyć do papilotek umieszczonych w formie. Piec przez 25 minut w 180 stopniach.

GOTOWE !!  ;)